WISNU ORGANIC VEGETARIAN

Lebih dari enam milyar hewan potong dan petelur disembelih setiap tahunnya di Amerika Serikat. Setiap penduduk Amerika memakan 23 ekor hewan setiap tahunnya.

Kera, kucing, dan tikus menjadi bahan percobaan di berbagai universitas di dunia. Mereka dijejali kokain, alkohol, dan obat-obatan lain untuk menyaksikan percobaan ‘psikolog’.

Setiap ½ kg kepiting yang dijual, ada 10 kg makhluk laut lainnya yang ikut terjaring dan disingkirkan atau dibuang kembali kelaut dalam keadaan sekarat atau mati.

Ribuan anjing, kucing, kambing, dan kuda dibunuh oleh militer Amerika Serikat hanya untuk mendapatkan senjata pembunuh manusia.

Untuk mendorong produksi telur, lima ekor anak ayam dipak dalam kardus 12×20 inci. Agar tidak saling melukai dalam kotak yang sempit, paruh dari kukunya diasah, dan untuk menghindari infeksi mereka secara rutin disuntik dengan antibiotik.

Banyak ayam di Amerika yang terjangkit bakteri campylobacter yang membahayakan manusia. Ditemukan bahwa bakteri tersebut meningkat kekebalannya terhadap quinolines, antibiotik pencegah infeksi. Salah satu penyebabnya adalah penggunaan rutin antibiotik tersebut yang dicampurkan pada makanan ayam

Kapan terakhir saya makan sayur. Percayalah, catatan terakhir menunjukkan tadi siang. Uuh leganya mengetahui hari ini saya sudah makan sayur. Ketika saya mencampurkan tangkai kembang kol beserta sedikit kembangnya, kacang panjang dan wortel. Jangan dibayangkan akan dimasak apa, tapi dijus begitu saja (setelah dibersihkan dengan serius tentunya). Hidangan yang jadi dalam sekejap tapi jangan tanya rasanya. Benar-benar fresh from nature dan ternyata begitulah cita rasa alam tanpa MSG, tanpa gula, tanpa garam. Kuncinya hanya jangan kehilangan imaginasi di dalam bereks­perimen dengan jus sayur. Ingin mencoba jus taoge+wortel, jus bit (beetroot)+timun, jus bro­koli+tomat, jus jagung+air, jus bayam? Terus ­terang ini masih belum terlalu fantastis. Bagai­mana kalau jus pare? Kunci kedua adalah ja­ngan mempunyai asosiasi enak-tak enak dalam benak tapi nikmati saja. Ketiga bayangkan saja manfaatnya bagi kesehatan kita. Keempat, berterimakasihlah selalu atas rahmat Tuhan dan kasih-Nya yang besar yang melimpahkan gizi yang begitu kaya melalui jus sayur. Demikianlah semoga tangan kita akan lebih ingin mengambilkan sayuran bagi kita daripada mengikuti pikiran kita yang lebih ingin makan goreng-gorengan. Terus-terang saya merasakan badan saya menderita apabila saya makan gorengan dan saya tahu dia menyukainya apa-bila saya memberinya sayur dan buah, apalagi jus. Saya tahu tubuh saya mengucapkan terima kasih dengan menghadi­ahkan kesehatan kepada saya.

Satu trik lagi untuk mengkonsumsi lebih banyak sayur dan buah yang ingin saya bagi kepada anda yang se­perti saya yaitu paling sebel kalau mencuci kuali, lap-lap kompor dan dapurnya hanya punya modal garam yodium, kecap kikkoman, maizena, marmite dan merica (meski ternyata juga bisa sakti mandraguna). No, no, no, bukan yang itu, yang masak nasi di rice cooker terus taruh sayur pada steamer di atasnya atau sayur dikukus saja dan makannya selalu trio nasi-sayur kukus-kecap (trio ini hanya untuk hari-hari tertentu, yaitu yang nama harinya dalam bahasa Inggris berakhir dengan huruf ‘y’ saja. Ha! Tapi mengapa tidak mencobanya. Makanan sederhana membuat batin sederhana).

Trik yang dimaksud adalah variasikan bubur, yang bagi saya adalah sarapan pagi dan kadang makan siang kalau sedang di rumah. Ketika memasak bubur anda bisa menambahkan sayuran yang dipotong kecil-kecil (bukan mini). Contoh variasinya antara lain, (1) Wortel, buncis, kentang. (2) Kacang panjang, jagung, hioko (3) Baby corn, tomat, brokoli. (4) TVP (Textured Vegetable Protein), wortel, kembang kol. Ini sedikit contohnya. Saya percaya anda tentu bisa menciptakan bubur variasi yang lebih unggul daripada ini. Berikutnya setelah basic sayur-mayur adalah taburkan sedikit nuts atau seeds yang disukai di atas bubur anda (koleksi saya adalah kacang tanah, kacang mete, almond, biji pumpkin). Tentu saja jika anda menyukainya anda bisa menambahkan merica atau jahe. Hal yang penting adalah masukkan kurma merah (ang co/chinese red dates) pada saat memasak bubur.  Mengapa kurma merah, kita akan melihatnya pada pembahasan setelah ini.

Berterimakasihlah selalu atas rahmat Tuhan dan kasih­Nya yang besar, yang telah melimpahkan gizi begitu kaya melalui sayur dan buah.

Tapi mengapa sih kita perlu mengkonsumsi lebih banyak sayur dan buah. Sederhana saja. Karena kita adalah vegetarian. Titik. Bukan ‘vegetarian-­imitasi’ yaitu orang yang setelah berketetapan untuk hidup bersayurawan dan mempunyai kecendrungan kepada daging imitasi daripada makanan nabati. Saya tidak mengatakan mengkonsumsi daging imitasi itu salah. Kita tentu saja boleh memakan daging imitasi tapi mari kita juga menikmati berkah alam kepada pemakan nabati.

Sayur-sayuran adalah makanan yang begitu kaya akan gizi dan senyawa-se­nyawa yang penting bagi tubuh. Kalau kita bervegeta­rian, mari kita lebih berkecen­drungan mengkonsumsi sayur dan buah. Di dalam Piramida Makanan yang diluncurkan Universitas Cornell, Amerika Serikat, sayur dan buah menduduki bagian kedua dari bawah setelah makanan pokok. Artinya setelah makanan pokok, sayur dan buah merupakan makanan yang perlu banyak dikonsumsi. Dengan kata lain, pertama jadikanlah buah-buahan lokal yang kaya vitamin dan mineral seperti pepaya, semangka, melon, pisang (makanan su­per wajib bagi saya, pertama kandungan vitamin C-nya OK banget, kedua serat makanannya acungan jempol, ketiga juga mengandung zat besi, keempat murah, kelima tidak perlu dimasukkan kulkas), jeruk/mandarin dan buah musiman lainnya sebagai bagian dari daftar belanja anda.

Kedua, jadikanlah sayur-sayuran bagian dari iman anda. Iman? Tuhan telah menciptakan kita dengan tubuh yang sehat. Tuhan menginginkan kita terus sehat dan memberikan kita makanan yang baik untuk tubuh kita supaya tubuh kita tetap bisa sehat. Makanan itu adalah makanan nabati-sayur, buah, legum, kacang-kacangan, padi-padian. Bayang­kan bagaimana hati mama kita di rumah jika beliau telah dengan suka-cita memasakkan kita sayur-sayuran tetapi ketika pulang kita mengatakan, “Ma, saya sudah makan. Tadi ditraktir Vivi makan bakso vegetarian”.

Sekali lagi saya tidak menyalahkan siapa-siapa tentang daging imitasi. Hanya saja kalau tidak makan bakso vegetarian, uangnya bisa dipakai untuk membeli lebih banyak sayur dan buah lagi. Tapi mengapa sih kita perlu makan sayur dan buah yang banyak.

Dua yang akan diuraikan secara singkat adalah kemampuan kandungan sayur dan buah untuk melindungi tubuh kita dari kanker dan anemia.

(1)    World Cancer Research Fund dan American Institute for Cancer Research pernah melakukan review besar-besaran terhadap artikel-artikel yang diterbitkan jurnal-jurnal ilmiah. Tujuannya adalah untuk mengetahui faktor-faktor penyebab kanker. Total dilakukan review terhadap 196 studi kasus dan hasilnya tak salah lagi menunjukkan manfaat konsumsi sayur dan buah. Dari 196 studi kasus tersebut, tidak ada satu pun hasil studi yang menunjukkan meningkatkan resiko kanker seiring dengan naiknya konsumsi sayur dan buah. Sebaliknya setiap studi menunjukkan menurun-kannya tingkat kanker berkaitan dengan konsumsi sayur dan buah.

(2)    Kurang darah, pucat, anemia, seakan telah menjadi momok bagi vegetarian. Sebaliknya daging telanjur diagulkan sebagai number zat besi. Satu pengalaman tak terlupakan bagi adik saya adalah ketika Papa temannya didiagnosis anemia dan dokter menyarankannya untuk mengkonsumsi daging kambing. Tiga hari kemudian setelah mengikuti nasehat dokter, beliau dilarikan ke rumah sakit akibat terserang stroke. Daging, tak disangkal, memang mengandung zat besi tapi daging juga mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang akan meningkatkan kolesterol darah dalam tubuh pe­makannya. Naiknya koles­terol darah akan mening­katkan resiko penyakit degenerasi seperti penyakit jantung dan stroke. Karena itu tak heran jika daging merupakan penyumbang penting penyakit jantung dan stroke.

Apabila anda bervegetarian dengan benar, maka bayangan vegetarian-anemia adalah bayangan yang jauh panggang dari api. Malahan sebaliknya sayur dan buah sangat bisa membantu mencegah anemia. Tidak hanya mencegah bahkan mengobatinya. Paling sederhana adalah sayur dan buah-buahan kaya akan vitamin C dan vitamin C membantu meningkatkan penyerapan besi dalam tubuh. Kedua, dari sudut pandang nutrisi Cina, buah seperti kurma merah (ang co) dan longan sangat berguna untuk membangun darah dan berfungsi sebagai tonikum yang bagus sekali bagi darah. Kurma merah dan longan kering biasanya digunakan sebagai tonikum bagi ibu yang baru melahirkan dan juga pada akhir menstruasi untuk membangun darah.

Kandungan vitamin C-nya OK banget, kedua serat makanannya acungan jempol, ketiga juga mengandung zat besi, keempat murah, kelima tidak perlu dimasukkan kulkas

Buah naga mempunyai khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Manfaat buah naga diantaranya sebagai penyeimbang kadar gula darah, pelindung kesehatan mulut, pencegah kanker usus, mengurangi kolesterol, pencegah pendarahan dan mengobati keluhan keputihan.

Buah naga biasanya dikonsumsi dalam bentuk buah segar sebagai penghilang dahaga, karena buah naga mengandung kadar air tinggi sekitar 90 % dari berat buah.

Rasanya cukup manis karena mengandung kadar gula mencapai 13-18 briks. Buah naga juga dapat disajikan dalam bentuk jus, sari buah, manisan maupu selai atau beragam bentuk penyajian sesuai selera anda.

Secara umum,pakar sependapat dan mengakui buah naga kaya dengan potasium, ferum, protein, serat, sodium dan kalsium yang baik untuk kesihatan berbanding buah-buahan lain yang diimport.

Menurut AL Leong dari Johncola Pitaya Food R&D, organisasi yang meneliti buah naga merah, buah kaktus madu itu cukup kaya dengan berbagai zat vitamin dan mineral yang sangat membantu meningkatkan daya tahan dan bermanfaat bagi metabolisme dalam tubuh manusia.

Penelitian menunjukkan buah naga merah ini sangat baik untuk sistem peredaran darah, juga memberikan efek mengurangi tekanan emosi dan menetralkan toksik dalam darah. Penelitian juga menunjukkan buah ini bisa mencegah kanker usus, selain mencegah kandungan kolesterol yang tinggi dalam darah dan menurunkan kadar lemak dalam tubuh.

Secara keseluruhan, setiap buah naga merah mengandungi protein yang mampu meningkatkan metabolisme tubuh dan menjaga kesehatan jantung; serat (mencegah kanker usus, kencing manis dan diet); karotin (kesehatan mata, menguatkan otak dan mencegah masuknya penyakit), kalsium (menguatkan tulang).

Buah naga juga mengandungi zat besi untuk menambah darah; vitamin B1 (mencegah demam badan); vitamin B2 (menambah selera); vitamin B3 (menurunkan kadar kolesterol) dan vitamin C (menambah kelicinan, kehalusan kulit serta mencegah jerawat)

 Jambu biji memang tidak sepopuler jeruk atau semahal apel. Jika Anda berpikir jeruk adalah yang terbaik untuk vitamin C, Anda perlu mencoba jambu biji.

Satu jambu biji memiliki 165 miligram (mg) vitamin C. Sementara, satu jeruk hanya mengandung 69 mg saja. Kandungan vitamin C pada jambu biji ini efektif dalam mengobati infertilitas pria.

Di bawah kulitnya yang hijau, jambu biji memiliki banyak manfaat yang ditawarkan. Satu buah jambu sehari berguna mengurangi resiko penyakit mulai dari flu biasa, gusi bengkak, tekanan darah tinggi, obesitas, diabetes sampai kanker.

Jambu biji memiliki serat makanan berlimpah sehingga baik dikonsumsi bagi yang mengalami sembelit. Bagi yang sedang mencoba untuk menurunkan berat badan, tingginya kandungan serat jambu biji juga sangat bermanfaat.

Buah ini kaya vitamin, serat dan mineral. Jika dijadikan bagian dari makanan sehari-hari, penelitian menunjukkan jambu biji sangat efektif mencegah kanker dan penyakit jantung. Buah yang memiliki nama latin Psidium guajava ini membantu tubuh memerangi radikal bebas yang dihasilkan selama metabolisme.

Para peneliti bekerja untuk departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) telah menemukan bahwa jambu biji mungkin di antara buah terkaya antioksidan. Buah yang lezat ini juga memiliki beta karoten, kalium dan serat larut.

Jambu biji dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan mengendalikan tekanan darah dan kolesterol. Kemampuan jambu biji untuk menurunkan tekanan darah disebabkan adanya kandungan kalium. Kalium merupakan elektrolit yang penting untuk reaksi listrik dalam tubuh termasuk pada jantung.

Buah ini juga dikenal bisa menyembuhkan luka eksternal serta mengobati pendarahan hidung dan gusi. Buah yang hidup di daerah tropis ini bisa juga mencegah penyakit ‘orang tua’ seperti pikun dan katarak. Adanya karbohidrat kompleks dan kandungan serat yang tinggi bisa bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Makan satu jambu biji untuk sarapan memberikan dosis harian yang sangat dibutuhkan seperti zat besi, asam folat, kalsium, serat, protein, karbohidrat, vitamin A, B dan banyak vitamin C. Kandungan lemak total satu jambu biji sekitar 0,9 gram atau 84 kalori. Dibandingkan dengan apel, buah ini memiliki 38 persen lemak dan 42 persen kalori yang lebih sedikit

Sesuai rekomendasi PCRM & ada tahun 1991 bahwa diet yang terbaik bukan lagi 4 sehat 5 sempurna tapi sudah dirubah menjadi 4 sehat yang dikenal dengan kuartet nabati yang tdd:

1. Padi-padian  seperti: beras, gandum, kentang, sagu, jagung, biji-bijian barley, oat, jali-jali, millet, rye dan umbi-umbian seperti singkong, ketela, talas; roti, mie, bihun dsbnya. Kelompok ini sangat kaya akan serat makanan, karbohidrat kompleks sekaligus protein, vitamin B kompleks dan mineral seperti kalsium, zat besi, fosfat, kalium, seng. Dianjurkan 4 porsi sehari.
2. Sayur-sayuran yang merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang cukup lengkap dan juga serat makanan yang sangat penting untuk kelancaran pencernaan, penyerapan kolesterol dan bahan-bahan beracun serta memperbesar volume tinja. Dianjurkan 3 porsi sehari.
3. Buah-buahan yang merupakan sumber yang sangat kaya serat makanan, vitamin C dan beta karoten serta fitokimia untuk mencegah berbagai penyakit kanker. Dianjurkan 3 porsi sehari.
4. Legum merupakan kelompok yang terdiri dari kacang-kacangan, polong dan lentil termasuk hasil olahannya seperti: tahu, tempe, susu kedelai dan gluten. Kelompok ini merupakan sumber protein yang sehat dan lengkap, sumber asam lemak tak jenuh seperti asam linoleat, asam linolenot, kaya dengan lesitin, vitamin B kompleks, vitamin A, C, E dan mineral. Dianjurkan 2 porsi sehari.

Berbagai keuntungan diet vegetarian yang dipraktekkan sepanjang hidup:

1. Prevalensi hipertensi sekitar 1/3-1/2 dibanding non vegetarian.
2. Tingkat kolesterol yang jauh menurun dengan diet vegetarian sehingga sangat menguntungkan bagi yang beresiko penyakit jantung koroner dan bahkan dari penelitian terakhir didapatkan bahwa gejala penyakit koroner dimulai pada umur 3 tahun. Selain itu juga menurunkan kasus stroke.
3. Kasus kanker 25% s/d 50% lebih rendah yakni kanker paru, colon, kandung kemih, lambung, mulut, larynx, esophagus, pancreas den cervix.
4. Kasus obesitas lebih rendah dan vegetarian 10% lebih langsing dibanding non vegetarian.
5. Menarche yang lebih lambat sehingga mengurangi kasus kanker payudara.

Antioksidan yang tinggi (vitamin C, E, carotenoid) melindungi sel terhadap radikal bebas penyebab kanker dan jantung

• Daging tidak mengandung Karbohidrat/KH (sehingga tidak mensuplai energi), tinggi protein dan lemak, miskin vitamin den mineral.
• Unsur makanan yang terpenting yang dibutuhkan tubuh adalah KH bukan lemak ataupun protein yang hanya berfungsi sebagai cadangan energi dan pencernaannya sangat lama dan tidak efisien. Lemak tubuh tidak harus diperoleh dari makanan tapi bisa didapat dari KH yang berlebih yang kemudian disimpan dan digunakan sewaktu-waktu oleh tubuh.
• Unsur penting lainnya adalah serat dan daging sama sekali tidak mengandung serat.
• Asam amino pada daging dengan rantai yang panjang ( 51 – 200.000 ) akan patah saat dicerna dan disambung dengan protein manusia. Memanasi makanan akan merusak asam amino pada daging sehingga menjadi sampah dan racun yang menambah beban tubuh. Daging harus dimakan mentah agar asam amino berfungsi optimal dan ini tidak lazim dilakukan manusia (lain dengan carnivora dan omnivora).
• Daging mengandung lemak jenuh yang sangat tinggi yang dapat menyebabkan penyakit jantung (bukan lemak yang cocok utk sumber energi). Kandungan lemak dalam makanan yang dianjurkan adalah < 30 % dan semakin rendah semakin baik.
• Diet vegetarian mengandung protein melebihi daging. Contohnya daging hanya mengandung 20% sdg kedelai mengandung 40% (2 kali lipat). Manusia perlu 8 macam asam amino esensial dan ini dpt diperoleh dari kombinasi palawija dan kacang.
• Karena daging tidak mengandung KH dan diet vegetarian kaya dengan KH maka jelas banyak sekali keuntungan dari diet vegetarian di antaranya :
  • Daya tahan tubuh yg lebih kuat sekitar 3 kali lipat dan waktu pemulihan hanya 1/5 pemakan daging.
  • Tenaga yang dapat dihasilkan lebih kuat.
  • Ketahanan terhadap radiasi karena kandungan kalium yang lebih tinggi dibuktikan dengan domba yang dapat bertahan dari radiasi di Hiroshima dan Nagasaki

Mari kita telusuri lebih jauh tentang masalah yang diakibatkan konsumsi daging terhadap kesehatan kita.

1. Kanker

Menurut Richard Doll dan Richard Peto tahun 1981 penyebab kanker adalah bersifat multifaktorial dan faktor diet hewani adalah penyebab terbesar yakni 35% dari semua sebab seperti rokok, infeksi, reproduksi dan perilaku sexual, pekerjaan, alkohol, faktor geofisika, polusi, zat pengawet dan pewarna, industri, obat-obatan.

Dan diketahui bahwa daging sedikitnya mengandung 5 macam toxin. Dan menurut penelitian 40% kanker pada pria dan 60% pada wanita diakibatkan diet hewani.

• Saat binatang dibunuh, perasaan sakit, marah, takut dan kesedihan membuat tubuhnya menghasilkan racun yang bila dimakan akan menyebar ke seluruh tubuh dan menghancurkan sel-sel tubuh.
• Percobaan di Washington Psychology Laboratory di AS di mana uap nafas dari orang yang penuh kebencian, ketakutan, kemarahan dsbnya mampu membunuh tikus (beberapa menit) dan 80 orang (sampai 1 jam). Juga ibu menyusui yang terganggu kejiwaannya dapat mengakibatkan kesakitan dan kematian bayi.
• Setelah dibunuh, fungsi sel tubuh mendadak berhenti dan protein menggumpal dan enzim tertentu dilepaskan yang akhirnya menghasilkan radikal bebas.
• Karena usus manusia panjang maka racun akan tertahan lama di usus (5 hari) sehingga selain merusak permukaan usus juga merangsang terbentuknya kanker usus besar.
• Permintaan konsumsi daging yang meningkat mengakibatkan binatang dari lahir sampai mati mengalami berbagai siksaan dan stress sehingga banyak sekali racun yang diproduksi dalam tubuhnya.
• Karena produk pertanian sekarang banyak menggunakan pestisida untuk tanaman yang dimakan oleh hewan maka racun ini akan masuk ke tubuhnya dan akan menetap di jaringan lemak hewan secara permanen. Kandungan pestisida di tubuh hewan 14 kali melebihi tumbuhan dan merupakan penyebab kanker (karsinogenik).
• Untuk mempercepat pertumbuhan diberikan antibiotik, steroid, obat penenang, hormon pertumbuhan, makanan yang kaya nutrisi dan semuanya ini adalah karsinogenik kuat.
• Daging yang dijual di pasar diberi pewarna dan pengawet untuk membuat kesan segar dengan nitrat yang akan dirubah menjadi nitrosamine dalam tubuh yang merupakan karsinogenik yang sangat mematikan.
• Kebanyakan racun yang terkandung dalam daging akan membuat hati dan ginjal bekerja terlalu berat sehingga akan terjadi gagal hati, cirrhosis, kanker hati dan gagal ginjal.
• Normal pH darah 7.35 sehingga makanan yang tinggi keasamannya akan menggeser pH menjadi turun dan ini akan dikompensasi dengan pengeluaran kalsium dari tulang dan kalium yang akhirnya akan mengakibatkan terjadinya kerapuhan tulang (osteoporosis) dan batu ginjal.
• Daging mengandung fosfat dan sulfat yang akan dirubah menjadi asam fosfat dan sulfat dalam tubuh yang menyebabkan pH turun sehingga timbul gangguan dalam tubuh dan merangsang pertumbuhan sel kanker (sebaliknya dengan diet vegetarian).
• Kandungan kolesterol   akan menyebabkan sumbatan pembuluh darah dan selain itu kandungan natrium yang tinggi dalam daging akan menyebabkan tertahannya cairan dalam tubuh sehingga volume darah akan meningkat sehingga timbullah hipertensi yang menyebabkan beban jantung  sedang pembuluh darah koroner tersumbat à gagal jantung à sudden death. Kolesterol   juga akan menyebabkan pengerasan pembuluh darah (aterosklerosis) di seluruh tubuh seperti di otak à stroke, mata à katarak, jantung à Penyakit Jantung Koroner (PJK), ginjal à gagal ginjal.
• Laporan Journal American Medical Association (AMA): diet vegetarian dapat mencegah 90-97 % serangan jantung. Demikian juga penelitian Nathan Pritikin dan Dr.Dean Ornish di AS menyebutkan bahwa diet vegetarian yang diikuti olahraga, konsumsi lemak yang rendah dan tinggi serat dan pengendalian stres ternyata bukan hanya dapat mencegah penyakit jantung koroner tetapi juga dapat mengurangi sumbatan yang sudah terjadi sebelumnya (regresi).
• Selain tidak mengandung kolesterol, diet vegetarian kaya akan serat yang membantu menyerap kolesterol dan segala racun dan mengeluarkannya segera sehingga melindungi tubuh dari penyakit jantung, batu ginjal, susah buang air besar (konstipasi), gout, ambeien, usus buntu dsb.

2. Keasaman darah

3. Penyumbatan sirkulasi darah

4. Beban ginjal yang terlalu berat

Daging mengandung urea dan asam urat yang perlu dikeluarkan dan membebani ginjal 3-4 kali lebih berat sehingga ginjal cepat rusak dan selain itu kristal asam urat yang tidak dapat dikeluarkan dapat menyatu dan mengendap di:

• Sendi à rematik (arthritis gout).
• Sistem saraf à neuritis dan sciatica dan sebagian à kehilangan fungsi sensorik dan motorik à kelumpuhan.
• Ginjal à batu ginjal.
• Otot à pengerasan otot.
• Kulit à tofi (tonjolan).
• Pancreas menghasilkan insulin untuk mengendalikan glukosa darah.
• Daging bersifat asam sehingga tubuh memerlukan insulin yang lebih banyak dan ini akan mengakibatkan pancreas menjadi capek dan rusak akibat produksi insulin yang tinggi dan akhirnya dapat menimbulkan penyakit kencing manis (Diabetes Mellitus).
• Selain itu lemak yang tinggi dalam daging dapat menghalangi ikatan insulin dan reseptor sehingga insulin yang telah dihasilkan menjadi tidak dapat bekerja timbullah resistensi insulin.
• Serat yang tinggi, rendah lemak dan sifat basa pada diet vegetarian sangat membantu kontrol kadar gula darah (KGD).
• Komplikasi DM sangat banyak dan disertai penurunan daya tahan tubuh sehingga angka kesakitan dan kematian meningkat.
• Daging mengandung virus, bakteri, tumor dan sel kanker, parasit yang semuanya dapat ditularkan ke manusia.
• Penelitian di AS: dilaporkan bahwa >95% ternak dan 1 dari 3 ekor ayam yang dijual di pasar telah terkontaminasi kuman penyebab Typhus (Salmonela typhosa) & Campylobacter.
• Penelitian di AS: dilaporkan bahwa >90% ayam terkena kanker dan di Inggris sebanyak 40.000.000 ayam pedaging mati oleh karena sakit setiap tahun.
• Setiap 1 ons daging ternak yang dijual di pasar mengandung ± 20 milyar kuman.
• Kuman tersebut baru dapat dimusnahkan dengan pemanasan 120 °C selama 2 jam.
• Mengandung dioxin yang sangat berbahaya bagi tubuh.
• Mengandung racun sisa akhir metabolisme tubuh hewan yang semestinya dibuang.
• Mengandung hormon adrenalin yang dikeluarkan saat mau dibunuh karena ketakutan /stres à hipertensi.
• Mengandung enzim perusak yang memulai      proses pembusukan sehingga terjadi perusakan / pembusukkan daging yang cepat terjadi.
• Mengandung racun lain yang berasal dari lingkungan seperti ikan yang dapat mengandung 100.000 macam racun dengan konsentrasi 100.000-1 juta kali dibanding air tempat hidupnya.
• Setelah dimakan daging yang tinggi lemak akan merangsang pengeluaran asam empedu yang kemudian bereaksi dgn kuman Clostridia di usus dan menghasilkan methylcholantrene (yang karsinogenik).
• Pada daging yang dibakar seperti sate banyak dijumpai benzopyrin di mana 1 kg daging bakar = 600 batang rokok.
• Menurut perkiraan Pusat Pengendali Penyakit Amerika sedikitnya 5 juta orang Amerika yang mati karena memakan telur ayam, daging dan susu yang tercemar sudah keracunan antibiotika sehingga sudah resisten dengan antibiotika tersebut. Dan dari penelitian hampir 20.000 macam obat dipakai di peternakan.
• Apakah leukemia bersifat menular?
• Penelitian :

5. Gangguan kontrol gula darah

6. Infeksi kuman

7. Keburukan daging yang lain

8. Leukemia

1911: tumor dari seekor ayam ditanamkan ke ayam lain tumbuh sel kanker

1936: kanker payudara dapat ditularkan ke sesama tikus oleh virus yang terkandung dalam susu.

• Virus penyebab kanker (oncovirus) termasuk kategori retrovirus. Beberapa virus penyebab kanker pada binatang diantaranya:
  • Bovine leukemia virus (BLV) à kanker jaringan limfa pada sapi dan di AS terdapat 20 % sapi yang terkena sejak tahun 1991.
  • Avian leucosis virus (ALV) à leukemia pada ayam.
  • Marek’s disease virus (MDV) à kanker sistem saraf dan limfa pada ayam.
• Penyakit sapi gila (BSE) pada awalnya adalah “Penyakit Kambing Gila” yang ditemukan pada kambing dan kemudian dagingnya diolah menjadi makanan sapi à sapi menjadi gila, tingkah lakunya aneh, seluruh badannya gatal shg digosokkan pada lantai dan tembok, akhirnya kejang, lumpuh dan lalu mati.
• Penyakit Anthrax yang dijumpai pada hewan ternak pemakan rumput seperti sapi, kerbau, kambing dll.
• Virus HIV pada manusia secara genetik sama dengan penyakit visna pada domba yg ditemukan pada 1938 dan sekarang telah ditemukan di sapi sebagai Bovine visna virus (BIV)

Selain hal di atas juga tidak diketahui bahwa tubuh manusia tidak dapat mensintesa vitamin C yang tidak terdapat di daging , berbeda dengan carnivora yang dapat mensintesa sendiri sehingga tidak menjadi masalah walaupun pada makanannya (daging) tidak mengandung vitamin C. Dan manusia tidak akan sanggup mengatasi makanan yang berkolesterol tinggi yang akan menyumbat pembuluh darahnya terutama pembuluh darah jantung sehingga terjadi penyakit jantung yang saat ini masih merupakan pembunuh nomor satu di dunia termasuk di Indonesia. Sedangkan pada carnivora bila diberikan makanan serupa tidak ada satupun yang menderita penyumbatan pembuluh darah.

Jadi dari beberapa aspek di atas terlihat bahwa sesungguhnya manusia adalah termasuk herbivora dan belum beradaptasi terhadap makanan hewani sehingga jelas akan timbul masalah kesehatan bagi dirinya bila dia memaksakan diri mengkonsumsi makanan hewani.

Mengutip komentar dari Dr. William Clifford Roberts sebagai editor The American Journal of Cardiology pada tahun 1990 mengatakan bahwa: “Walaupun manusia mengkonsumsi daging, secara kodrati kita bukan carnivora. Tubuh kita diciptakan hanya untuk makanan nabati. Tidak perduli berapa banyak lemak yang dimakan carnivora, mereka tidak menderita atherosklerosis (penyumbatan dan pengerasan pembuluh darah). Adalah hal yang mustahil misalnya untuk membuat seekor anjing menderita atherosklerosis walaupun diberi makanan tinggi kolesterol bahkan hingga 200 kali lipat konsumsi kolesterol oleh manusia di AS. Sebaliknya pada herbivora yang diberi makanan serupa akan cepat sekali menderita atherosklerosis. Jadi walaupun kita berpikir dan bertindak seperti carnivora, tetap kita bukan carnivora sejati. Sehingga bila kita membunuh binatang dan memakannya maka mereka juga akan membunuh kita karena dagingnya kaya dengan kolesterol dan lemak jenuh yang tidak diperuntukkan bagi herbivora seperti kita

Health is not everything, but without it everything is nothing. Sebuah semboyan WHO yang cukup populer dan patut kita renungkan bersama. Terlebih pada zaman sekarang ini di mana setiap manusia saling berlomba mencari kenikmatan hidup setelah bekerja keras sepanjang hari. Kenikmatan hidup terutama melalui mulut (makanan) sering membuat orang lupa akan faktor kesehatan. Bahkan sebagian orang berprinsip bahwa hidup adalah untuk dinikmati, hidup adalah untuk makan. Sehingga sungguh disayangkan bahwa kita menjadi lupa berpikir tentang makanan sehat yang sesungguhnya diwariskan oleh nenek moyang kita pada zaman dahulu. Kita menjadi lupa bahwa makanan terbaik yang cocok untuk tubuh kita bukanlah makanan yang enak-enak terutama dalam hal ini makanan hewani. Kita lupa bahwa sesungguhnya manusia adalah pemakan tumbuhan (herbivora). Apalagi saat ini sudah banyak sekali restoran ’fast food’ yang kebanyakan berasal dari luar yang didominasi makanan hewani dan membuat masyarakat kita terutama kalangan menengah ke atas berlomba menikmati makanan yang cukup bergengsi tersebut tanpa mereka sadari bahwa sesungguhnya mereka hanya mengorbankan kesehatan tubuh mereka.

Makanan adalah aspek yang sangat penting dalam keberadaan manusia. Seperti halnya air dan udara maka manusia tidak dapat hidup tanpa makanan. Dari penelitian antropologi diketahui bahwa ternyata makanan nabati memegang peranan sangat penting dalam kehidupan manusia terbukti dari anatomi tubuhnya yang sesuai dengan pemakan tumbuhan. Seandainya makanan hewani memegang peranan penting tentulah anatomi dan fisik manusia dalam evolusinya akan lebih mengarah ke carnivora. Walaupun diperoleh bukti bahwa manusia mengembangkan aktivitas berburu 400.000 tahun yang lalu yakni Homo erectus yang kemudian diikuti Homo sapiens yang mana mengubah diet yang semula hanya nabati menjadi perlahan-lahan bercampur dengan hewani, tetapi dari penelitian Karl Butzer diketahui bahwa ‘makanan hewani menjadi makanan darurat ketika manusia berkembang keluar dari Afrika ke tempat yang tumbuhan hanya hidup secara musiman’. Buktinya adalah ditemukannya bukti perburuan di Terra Amata (Spanyol) dan Lehringen (Jerman) yang musimnya lebih dingin dari Afrika. Dari penelitian diketahui bahwa sistem pencernaan manusia hanya mengalami sedikit perubahan setelah 5 juta tahun berevolusi yang akan diuraikan secara mendetail pada makalah ini. Karena produk hewani hanya sedikit berperan dalam diet manusia sehingga tidak cukup mempunyai daya yang kuat untuk mendorong perubahan ke arah carnivora. Charles Darwin (1809-1882) yang teori evolusinya merupakan dasar ilmu biologi adalah seorang vegetarian dan dikatakan bahwa manusia adalah termasuk dalam primata yang telah sangat berkembang dibanding kera dan chimpanzee tetapi masih memiliki banyak kesamaan dan karena binatang tersebut termasuk vegetarian maka tentulah manusia juga harus bervegetarian. Bahkan beliau mengatakan bahwa binatang mempunyai perasaan yang hampir mirip manusia maka adalah tidak pantas membunuh mereka untuk di jadikan makanan kita. Walaupun demikian makanan hewani memainkan peranan penting pada zaman sekarang sebagai pertanda kemakmuran suatu bangsa.

Berbagai penelitian modern terutama dalam 2 abad terakhir ini di mana semakin banyaknya penyakit degeneratif yang diderita manusia terutama akibat perubahan diet yang cukup drastis ke arah hewani mendorong para ahli kesehatan dan gizi meneliti hubungan perubahan gaya hidup baru ini dengan kecenderungan penyakit dan akhirnya pada tahun 1991 mereka sepakat bahwa diet vegetarian yang terdiri dari palawija, sayur, buah dan kacang bila dimakan secara bervariasi dan seimbang bukan saja mencukupi kebutuhan nutrisi bagi setiap kelompok umur manusia tapi juga dapat mencegah penyakit degeneratif dan meningkatkan derajat kesehatan secara optimal. Diet ini dipandang sebagai diet terbaik den dipopulerkan secara luas di seluruh dunia dan terbukti sangat efektif. Dalam makalah yang sederhana ini kita akan membahas lebih jauh mengenai diet vegetarian ini dan pengaruh buruk makanan hewani terhadap kesehatan manusia. Diet vegetarian memenuhi semua aspek baik fisiologi, gizi, kesehatan, etika, moral, lingkungan hidup, ekonomi dan kelaparan dunia