Bayam, Baik Atau Buruk


https://i1.wp.com/2.bp.blogspot.com/_csrew_uNe9k/TRiVeNBc9JI/AAAAAAAADzg/VmvKnm2CpdQ/s1600/bayuam.jpgBelieve it or not” bayam mengandung zat besi = fe2 +( ferro) kalau terlalu lama kontak dengan 02 (oksigen), fe2 + akan teroksidasi menjadi fe3+ ( ferri) . meski sama-sama zat besi yang berguna bagi kita adalah FERRO sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM. JADI… kalau bayam dipanasi akan terjadi oksigen tersebut. dulu ibu selalu,melarang memanasi sayur bayam. beliau sih ngak bisa jelasin secara ilmiah tetapi selalu bilang ” SAYUR BAYAM “kalau habis dimakan jangan dipanasi lagi! jangan pernah mengkomsumsi BAYAM dari 5 jam soalnya selain mengandung zat yang disebutin tadi itu, BAYAM juga mengandung zat nitrar ( NO3). Kalau teroksidasi dengan udara makan menjadi NO2 ( nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun bagi tubuh manusia.menurut John S Wishnok BAYAM segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila disimpan di lemari es selama 2 minggu kadar nitrit akan meningkat menjadi 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam  1 hari penyimpanan senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg ( 7%). Efek toksin ( meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh nitrit bermula dari reaksi oksida nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya didalam hemoglobinB. Sekilas info bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut sianosis yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia  kekurangan oksigen🙂

1 Response so far »

  1. 1

    duniateknik.web.id said,

    Bayam tidak boleh dikonsumsi untuk penderita apa yaaa?
    terimakasih


Comment RSS · TrackBack URI

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s