Archive for Agustus, 2013

Inilah Manfaat Kesehatan dari Kacang-kacangan


Kacang-kacangan adalah jenis sayuran yang mencakup kacang buncis, kacang polong, kacang tanah dan kacang lentil. Makanan ini merupakan makanan yang paling fleksibel dan sangat bergizi.

Selain sebagai sumber protein yang baik, kacang-kacangan juga bisa menjadi pengganti yang sehat untuk daging, dan diketahui mengandung lebih banyak lemak sehat. Tak hanya memiliki rasa yang lezat, kacang-kacangan juga memiliki banyak manfaat kesehatan berikut ini, seperti dikutip Zeenews.com:

  • Kacang-kacangan adalah sumber utama karbohidrat berindeks rendah-glikemik, esensial mikronutrien, serat, asam folat, kalsium, besi, kalium, seng, dan antioksidan.
  • Kacang-kacangan mengandung tinggi akan serat larut, dan menambahkan makanan kacang yang dimasak untuk program diet harian Anda dapat menurunkan kolesterol darah sebanyak 18 persen, serta mengurangi risiko penyakit jantung.
  • Memilih kacang-kacangan sebagai pengganti untuk makanan tinggi lemak jenuh atau karbohidrat dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus tipe 2.
  • Kacang-kacangan kaya akan sejumlah senyawa yang berpotensi mengurangi risiko beberapa jenis kanker.
  • Dalam kacang buncis juga terkandung prebiotik, yang dapat membantu dalam pertumbuhan bakteri menguntungkan dalam usus.
  • Semua kacang-kacangan, terutama kedelai, merupakan makanan penting dalam diet vegetarian untuk kandungan tinggi akan protein.

Yuk, mulai rajin konsumsi kacang-kacangan dari sekarang 🙂

Iklan

Leave a comment »

Peanut Cake DuniaFitnes.com


Resep sehat kita kali ini dapat anda jadikan sebagai salah satu alternatif sajian sehat untuk merayakan lebaran. Selain bahan-bahannya mudah diperoleh juga mudah dalam pembuatannya. Peanut cake adalah cake yang dibuat menggunakan campuran kacang tanah.

peanut-cake

Kacang tanah termasuk sebagai salah satu jenis dalam keluarga polong-polongan (Famili Fabaceae). Kacang tanah diperkirakan pertama kali dibudidayakan di daerah lembah Paraguay dan Bolivia.

Kacang tanah memiliki nama latin Arachis hypogaea. Hypogaea sendiri artinya “di dalam tanah” atau “under the earth”. Setelah terjadi penyerbukan, tangkai bunga memanjang hingga menyentuh tanah. Putik bunga akan terus tumbuh masuk ke dalam tanah dan menjadi polong kacang tanah. Polong kacang tanah akan terganggu proses pematangannya jika terkena sinar matahari.

Kacang tanah termasuk salah satu makanan sehat yang kaya nutrisi. Ada lebih dari 30 jenis zat gizi esensial dan fitonutrisi yang dapat diperoleh dari kacang tanah. Kacang tanah kaya akan vitamin B1 (tiamin), vitamin B3 (niasin), vitamin B9 (folat), serat pangan, vitamin E, magnesium dan fosfor.

Selain itu, kacang tanah secara alami juga tidak mengandung trans-fat. Kacang tanah mengandung 25% protein yang secara umum lebih tinggi dibandingkan dengan true nut (kacang-kacang yang berasal dari pohon-pohonan seperti almond, dll). Kacang tanah mengandung senyawa antioksidan polifenol yang disebut asam p-kumarat (p-coumaric acid) yang mana dengan proses sangrai dapat meningkatkan kandungannya hingga 22%.

Manfaat lain dari kacang tanah adalah kandungan resveratrol yaitu suatu senyawa yang dihubungkan dengan penurunan resiko penyakit kardiovaskular dan kanker, meskipun hasil penelitian masih dalam tahap laboratorium. Satu ounce (sekitar 28 g) kacang tanah mengandung resveratrol sebanyak 73 µg.

Kacang tanah juga merupakan salah satu sumber koenzim Q10 (Co-Q10) sebanyak 27 mg/kg yang bermanfaat antara lain sebagai antioksidan, penurun tekanan darah, dan anti kanker. Kandungan lemak pada kacang tanah pun terdiri dari 83% adalah asam lemak tak jenuh.

Selain memiliki manfaat bagi tubuh manusia, akan tetapi ada yang perlu diperhatikan dari kacang tanah ini. Orang yang menderita alergi terhadap kacang tanah sebaiknya menghindari konsumsi kacang tanah atau produk-produk olahannya. Hindari mengkonsumsi kacang tanah yang secara fisik terlihat ditumbuhi kapang.

Hal ini untuk menghindari dari kontaminasi racun aflatoksin. Simpan kacang tanah pada tempat yang sejuk, kering dan tidak lembab untuk menghindari dari tumbuhnya kapang Aspergillus flavus yang menghasilkan racun aflatoksin yang bersifat karsinogenik. Konsumsi lemak kacang tanah yang berlebihan disertai dengan pola makan tinggi kolesterol dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah.

Nah, demikianlah sedikit pembahasan mengenai kacang tanah. Makanan sehat dengan jumlah yang cukup dapat memberikan manfaat bagi tubuh kita. Puasa sebulan di bulan Ramadhan mengajarkan kita untuk makan sesuai kebutuhan dan sebaiknya kita pun tidak “lepas kontrol” di hari Lebaran. Tetap jaga konsumsi makanan kita ketika merayakan Lebaran bersama keluarga dan kerabat. Sebelum kita membuat resep sehat berikut, saya mengucapkan:

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1434 H
Mohon Maaf Lahir dan Batin

Mari jadikan hasil dari puasa Ramadhan sebagai modal untuk selalu hidup sehat.

Untuk 8 potong

Bahan
3 butir telur
60 gula pasir
1/8 sdt garam
7 g cake emulsifier (TSP/ovalet)
15 ml susu rendah lemak
85 g terigu protein sedang
¼ sdt baking powder
50 g kacang tanah sangrai (dihalusin)
½ sdt bumbu spekoek
35 g minyak sawit
20 g irisan almond untuk topping

Cara membuat

  1. Campurkan telur, gula pasir, garam, cake emulsifier, susu rendah lemak, terigu, dan baking powder. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur rata dan mengembang.
  2. Masukkan kacang tanah dan bumbu spekoek sambil dimixer degan kecepatan rendah.
  3. Masukkan minyak sawit sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah.
  4. Cetak menggunakan loyang persegi ukuran 22×10 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi minyak.
  5. Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180oC.
  6. Angkat. Dinginkan suhu ruang. Potong-potong. Sajikan.

Nilai gizi per potong

Energi: 184,6 kkal
Lemak: 10,8 g
Karbohidrat: 16,2 g
Serat: 1 g
Protein: 5,6 g

Tips dan saran

  1. Anda bisa menggantikan topping nya dengan potongan kacang tanah sangrai atau dengan potongan kenari.
  2. Untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterol, anda bisa menggantikan 1 telur utuh dengan 2 putih telur. Jadi pada resep diatas 3 butir telur utuh dapat digantikan dengan 6 butir putih telur.
  3. Anda juga dapat menggantikan minyak sawit dengan minyak lain yang lebih sehat misalnya minyak canola atau minyak kedelai. Untuk mengurangi penggunaan minyak, anda dapat menggantikan setengah jumlah minyak yang digunakan dengan yogurt plain 🙂

Leave a comment »

5 Alasan Olahraga Pagi


5a6f641e28ae40bc8d1b92b663eea83aMasih bingung memilih waktu yang tepat untuk berolahraga? Lima alasan ini bisa menjadi motivasi Anda mengapa sebaiknya Anda berolahraga di waktu pagi.

1. Mencegah ngemil.
Studi di Brigham Young University meneliti 18 perempuan dengan berat badan normal, dan 17 perempuan penderita obesitas, selama dua hari. Di hari pertama para perempuan ini berolahraga 45 menit di waktu pagi. Mereka melakukan jalan cepat di treadmill, kemudian mereka melihat 240 foto, 120 di antaranya foto makanan dan 120 lagi foto bunga. Para peneliti kemudian mengamati pilihan makanan dan level aktivitas para perempuan ini seharian.

Pada hari kedua penelitian, yang berselang satu minggu, para perempuan ini diperlihatkan foto yang sama, namun tanpa olahraga sebelumnya. Para peneliti juga mencermati pilihan makanan dan aktivitas mereka.

Diketahui bahwa baik perempuan dengan berat badan normal maupun penderita obesitas mengalami respons otak yang lebih lamban terhadap foto makanan. Alih-alih tergoda makan mereka justru melakukan aktivitas fisik dengan berolahraga selama 45 menit.

2. Tubuh lebih fit seharian.
Berolahraga di pagi hari sebelum bekerja membuat badan Anda fit seharian. Anda bugar sepanjang waktu bekerja, dan masih fit untuk beraktivitas di malam hari.

3.Lebih disiplin.
Olahraga di waktu pagi sebelum Anda terganggu dengan berbagai hal, baik di tempat kerja maupun di luar itu, membuat Anda lebih konsisten dan disiplin berolahraga.

“Olahraga sebelum berangkat kerja membuat Anda lebih rutin dan disiplin bangun pagi untuk beraktivitas fisik,” jelas Cedric Bryant, PhD, kepala sains di dewan olahraga Amerika.

4. Tubuh lebih berenergi.
Mayo Clinic mengungkapkan olahraga membantu tubuh untuk menyalurkan oksigen dan nutrisi ke otot dan organ tubuh lainnya. Artinya sistem kardiovaskular tubuh Anda berfungsi dengan efektif, meningkatkan energi.

5. Merangsang kerja otak.
Olahraga punya dampak jangka pendek dan jangka panjang. Penelitian menunjukkan manfaat jangka pendek dari berolahraga di antaranya meningkatkan fungsi memori menjadi lebih baik. Jadi, kalau Anda olahraga di pagi hari, kerja otak lebih berfungsi dan ini bisa menggantikan kafein yang kerap dipilih untuk menyegarkan pikiran di waktu pagi 🙂

Leave a comment »

6 Manfaat kesehatan makan kuaci


6-manfaat-kesehatan-makan-kuaciKuaci biji bunga matahari adalah salah satu camilan ringan yang menyehatkan. Sebab di dalamnya mengandung magnesium, vitamin E, dan nutrisi lainnya. Simak manfaat kesehatan makan kuaci biji bunga matahari selengkapnya seperti yang dilansir dari Care2 berikut ini.

  • Kuaci biji bunga matahari adalah pengontrol kerusakan sel sehingga berperan penting dalam mencegah serangan kanker. Hal tersebut dikarenakan kuaci mengandung selenium yang merupakan musuh utama sel kanker.
  • Kuaci juga memiliki mineral yang baik bagi kesehatan tulang. Misalnya kalsium, magnesium, dan tembaga. Sebagai bonusnya, kuaci mengandung vitamin E yang membantu penderita nyeri sendi meredakan kondisinya.
  • Kandungan magnesium dalam kuaci adalah ‘obat penenang’ sehingga penggemar kuaci akan dijauhkan dari stres, migrain, dan tetap rileks.
  • Kuaci biji bunga matahari pun mampu menyehatkan kulit dari dalam. Sebab di dalamnya mengandung vitamin E yang menjaga kulit dari paparan sinar ultraviolet matahari.
  • Beberapa penyakit yang disebabkan oleh inflamasi alami seperti nyeri sendi, lesi pada lambung, dan asma bisa diredakan dengan makan kuaci. Sebab kuaci biji bunga matahari adalah sumber antioksidan yang baik.
  • Makan satu perempat cangkir kuaci setiap hari mampu menjauhkan diri dari penyakit jantung. Pasalnya kuaci membantu tubuh menyingkirkan kolesterol jahat yang menempel pada dinding arteri.

Itulah manfaat kesehatan makan kuaci biji bunga matahari. Selain murah dan mudah didapat, kuaci ternyata memiliki banyak manfaat 🙂

Leave a comment »

Kisah Pasien 3 Kanker Kronis yang Sembuh dengan Menjadi Vegetarian


PJakarta, Bukan tanpa alasan jika kanker diplesetkan menjadi ‘kantong kering’. Penyakit mematikan ini memang menguras biaya pengobatan yang tak sedikit. Uniknya, ada seorang pasien kanker yang berhasil sembuh hanya dengan menjadi vegetarian.

Liong Pit Lin dulunya adalah seorang wanita karir yang workaholic. Seperti halnya orang kantoran yang sibuk pada umumnya, dia tak pikir-pikir dalam menyantap makanan. Yang penting asal kenyang, masalah nutrisi urusan belakangan, begitu yang ada di benaknya ketika itu.

Makanan seperti junk food dilahapnya tanpa pikir panjang. Hingga suatu ketika di tahun 1996, dia melihat ada benjolan di payudaranya. Ternyata dokter mendiagnosisnya dengan kanker. Penyakit ini membuat payudaranya mau tak mau harus diangkat karena sudah berkembang begitu parah.

Ternyata penderitaannya tak sampai di situ. Beberapa saat kemudian dokter menemukan adanya tumor sebesar kepalan tangan di dalam rahimnya. Lagi-lagi, dia harus menjalani operasi. Selang berapa lama, dokter menemukan kanker telah menyebar ke tulang belakangnya.

“Rasanya sakit luar biasa. Berat badan saya sampai menyusut dari 56 kg menjadi 30 kg. Benar-benar tinggal tulang. Saya dikasih obat morfin sampai tak bisa buang air besar. Harus diinfus,” kenang wanita berusia 55 tahun ini.

Dalam temu media ‘Belajar Pola Hidup Sehat untuk Perangi Kanker’ yang digelar di Rumah Anyo yang merupakan rumah singgah sementara anak dengan kanker dan rumah edukasi, Jl Anggrek Neli, Jakarta, dan ditulis pada Jumat (12/7/2013), Liong Pit Lin mengisahkan penderitaannya ini dia alami selama 3 tahun lamanya. Berbagai pengobatan sudah dicoba, mulai dari yang tradisional hingga kemoterapi yang menyakitkan. Namun hasilnya tak memuaskan.

Akibat penyakit dan pengobatan yang dia jalani, pita suaranya sempat lengket dengan tenggorokan. Dia harus dioperasi untuk memasang tracheostomy. Kini dia tak bisa bernapas lewat hidung, melainkan lewat lubang di tenggorokan. Untuk bisa berbicara, dia harus memegang lubang yang ada tepat di tengah-tengah lehernya.

Setelah sekian lama bolak-balik ke rumah sakit, hingga puncaknya sempat diopname selama beberapa bulan lamanya, dokter akhirnya angkat tangan. Usia Liong Pit Lin diperkirakan tak lama lagi, lalu dipulangkan ke rumah agar dekat dengan keluarga di saat-saat terakhirnya. Namun dia masih memiliki kemauan kuat untuk sembuh.

Liong Pit Lin lantas beralih menggunakan cara-cara alami dengan mengkonsumsi makanan sehat dari alam. Dia berubah menjadi vegetarian, meninggalkan daging, telur dan berfokus mengkonsumsi buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian. Nasi putih yang biasa disantap diganti dengan nasi merah.

Ajaib. Beberapa lama kemudian kondisinya berangsur-angsur membaik. Metode ini dia lakukan setiap hari dan semakin rutin disamping menjalani pengobatan medis yang sudah diberikan sebelumnya. Kini, dia sudah sembuh total dari penyakit kanker yang hampir merenggut nyawanya. Walau begitu, pola hidup vegetarian masih dia jalani selama 15 tahun sampai sekarang.

“Sebenarnya dulu saya belajar di Amerika. Saya melihat orang kena kanker sembuh. Tapi saya tak percaya. Masa sih cuma makan daun-daun bisa sembuh? Setelah saya menghadapi jalan buntu dan dicoba, eh malah jadi. Tapi juga harus ada semangat untuk sembuh,” terangnya.

Kini Liong Pit Lin aktif membagikan pengalaman dan jurus vegetariannya kepada sesama pasien kanker. Dia bahkan membuka semacam konsultasi pribadi, hanya saja tidak dipungut biaya. Dalam seminggu, ada 35 -80 pasien yang datang kepadanya, sampai-sampai dia harus mempekerjakan asisten untuk menangani jadwal konsultasi.

“Ada pasien yang sembuh ada yang tidak. Yang tak sembuh biasanya karena mengeluh tidak enak atau tidak doyan, kenapa sih saya sakit? Dia yang lebih jahat saja nggak sakit,” tuturnya 🙂

Leave a comment »

3 Makanan sehat yang jarang diketahui orang.


3-makanan-sehat-yang-jarang-diketahui-orangApakah Anda mengenal biji chia atau alga merah? Keduanya termasuk jenis makanan sehat yang kaya nutrisi namun jarang diketahui orang. Simak beberapa makanan sehat lain yang tidak terlalu populer selengkapnya seperti yang dilansir dari Live Science berikut ini.

Biji chia
Biji chia merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh. Di dalamnya juga mengandung protein dan asam lemak omega-3. Rajin makan biji chia pun ampuh menurunkan kolesterol jahat. Biasanya biji chia dinikmati sebagai tambahan smoothie atau salad.

Alga merah
Alga merah disebut juga dengan dulse. Makanan sehat ini adalah sumber yodium yang baik, terutama bagi orang-orang yang alergi dengan produk susu. Daripada garam yodium, penggunaan alga merah saat memasak lebih dianjurkan. Sebab sayuran laut ini juga mengandung kalium dan antioksidan tinggi.

Cuka sari apel mentah
Mungkin cuka sari apel banyak ditemukan dan populer di kalangan masyarakat. Namun bagaimana dengan yang mentah? Ternyata kandungan nutrisi di dalamnya lebih tinggi daripada produk cuka sari apel yang dipasteurisasi.

Itulah ketiga makanan sehat yang jarang diketahui orang. Jika menemukannya, jangan ragu untuk mengonsumsinya 🙂

Leave a comment »

%d blogger menyukai ini: